olivier raisin

Services Plus Analyses

EXEMPLE DE CONTRAT

SERVICE PLUS ANALYSES
Ce contrat a pour objectif d'assurer le suivi analytique complet de votre cave sans coût supplémentaires du point de vue des analyses .

Il englobe :

Chaque année, fin août, le laboratoire organise une journée d'information/formation dont l'objectif est de raviver les connaissances avant les vendanges et d'apporter les dernières innovations en matière de vinifications.

Ce contrat comprend toutes les analyses officielles, FEOGA, AOC et VDP.

Nous effectuons une analyse de contrôle qui porte sur le degré, les SO2 libre et total, l'acidité volatile et le CO2.

Nous effectuons une analyse complète comprenant notamment la stabilité ferrique et protéique.

Un suivi analytique sur l'année est compris. Tous les deux mois, nous faisons un contrôle de l'acidité volatile, les SO2 libre et total, voire plus si nécessaire.

Il comprend la stabilité protéique et ferrique.

Il comprend le suivi de l'acide malique, de l'acidité totale et de l'acidité volatile.

A l'issue des vinifications, un bilan analytique complet est effectué et accompagné d'une dégustation succincte de chacun des vins.

Les analyses des moûts à l'entrée et des cuves en fermentation sont effectuées en fonction des besoins.

Ces contrôles sont effectués sur les raisins prélevés par le vigneron selon une technique précise. Autant de contrôles que de besoin sont effectués. En fonction des résultats et des données en possession du laboratoire sur la zone, ils aident à fixer la date d'ouverture de la cave et les dates de récolte optimales de chacun des cépages.

Pour une information personnalisée, une demande de rendez-vous :

contact@aix-oenologie.com