Aix Œnologie a été créé il y a 30 ans. En 30 ans le monde viticole méditerranéen a profondément évolué : les vins, les consommateurs, les producteurs,…
Notre métier d’œnologue conseil a anticipé et accompagné ces bouleversements, tout en conservant son essence : être à l’écoute et accompagner le producteur dans son métier. Et lui faire bénéficier de notre expérience œnologique, de notre connaissance des bassins de production, ainsi que d’une vision d’ensemble et d’un recul nécessaire à la bonne gestion d’un domaine.

Au quotidien tout a changé : la connaissance du vin s’est affinée, les compétences ont évolué et les domaines de compétence se sont multipliés (analyses, réglementation, hygiène et qualité, marketing et packaging)

Mais le cœur du métier reste toujours l’écoute, la compréhension des objectifs du client, et l’utilisation de son expérience de dizaine de vinifications chaque année.