Début de notre série de portrait avec Julien Raboin de l’Hostellerie des vins de Rognes qui nous fait le plaisir d’inaugurer l’exercice !
👥 Julien Raboin
⚙ Caviste
🏠Hostellerie des Vins de Rognes
📆 Date d’arrivée : Juin 2013
« Que fais-tu là, ici oui, dans cette cave ? »
💬 Originaire du Val de Loire, après un BTS Viti Oeno à Bordeaux et cinq ans à vinifier à l’étranger, je m’épanouis en tant que maître de chai à l’hostellerie depuis 2013.
« Je suis tombé dans le vin…»
💬 Très tôt avec mon frère ainé de 10 ans qui s’est lancé dans le vin.
« Le millésime qui m’a le plus marqué, c’est… »
💬 2014 qui m’a marqué physiquement ! Millésime compliqué… Sinon 2009 pour sa qualité.
« Ma plus grande fierté en cave, c’est… »
💬 Faire de la vinification intégrale en cave coop (cuvée 1924).
« Ma levure préférée c’est… »
💬 La Sodelight !!
« Pour moi une bonne extraction de rouge, c’est … »
💬 Avoir les mains et la langue noires !
« La stabulation, c’est… »
💬 La réussite assurée pour l’élaboration des blancs et des rosés.
« Si j’étais un matériel de cave, je serais… »
💬 Un robinet dégustateur ou un filtre tangentiel.
« Ma bête noire en cave, c’est… »
💬 Un manche de filtre qui pète !!
« Si j’étais un vin, je serais… »
💬 Un châteauneuf du pape rouge, avec une grosse structure.
« Pour m’évader, j’aime… »
💬 Bricoler, prendre l’apéro avec mes potes, jouer à la pétanque.
« Le vin qui m’a le plus marqué, c’est… »
💬 Vieux télégraphe 2005, AOC Chateauneuf du Pape.
« Si j’étais un personnage célèbre, je serais… »
💬 Chuck Norris.
« Ce que je fredonne en ce moment, c’est… »
💬 Les oies sauvages, de Michel Delpech.
« Si j’avais une baguette magique, je… »
💬 Construirais ma propre cave.
« Mon film préféré, c’est… »
💬 Bernie Noel.
« Mon livre préféré, c’est… »
💬 J’ai pas le temps de lire 
« Si tu pouvais choisir trois personnes (vivante ou pas) pour diner, ça serait ? »
💬 Mes 3 meilleurs potes.
« Cuve inox thermo-régulée ou barrique ? »
💬 Barrique, c’est la classe.
« Actiflore rosé ou Zymaflore delta ? »
💬 Actiflore rosé, c’est la levure passe partout
« Pigeage ou remontage ? »
💬 Pigeage, ça fait les abdos.
« RCT ou OM ? »
💬 RCT, je n’aime pas l’esprit des footeux
« Mer ou montagne ? »
💬 Montagne !
« Pain au chocolat ou chocolatine ? »
💬 Pain au chocolat, à part sur Bordeaux
Merci Julien !!
